Gratinado de calabacines con panceta.

Hoy os traigo una receta muy sencilla pero que da un resultado espectacular. Me encantan las verduras asadas o al horno, y más si las alegramos con panceta y queso. Esta receta queda deliciosa y además es bastante saciante. Junto a una ensalada o un gazpacho tenemos una comida.

Ingredientes:

* 4 calabacines.

* 3 cebollas grandes.

* Panceta curada (unos 150 - 200 grs.)

* Tomate triturado (unos 140 grs.)

* Queso  rallado.

* 1 bola de queso mozarella.

* Hierbas provenzales.

* Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Salamos y los pasamos por la sartén o la plancha para que se ablanden un poco. Retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Cortamos las cebollas a rodajas finas, salteamos hasta que se ablanden en aceite  y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Seguimos el mismo proceso con la panceta.

Cubrimos un recipiente adecuado para el horno con los calabacines (poniendo varias capas), el tomate, la cebolla y la panceta, en este orden. Luego cubrimos con el queso rallado y la mozarella cortada en rodajas. Salpimentamos ligeramente y cubrimos con hierbas provenzales.

Lo gratinamos unos minutos hasta que la mozarella se derrita un poco. Servimos caliente.