Tronco de manzana y piñones.

Volvemos un mes más con nuestro reto y esta vez traigo una propuesta que me rondaba la cabeza que podía quedar bien y debo decir que no me he equivocado. Además de delicioso, el tronco es facilísimo de preparara y para acompañar el café queda perfecto.

Si queréis ver la propuesta de Marhya, pinchad aquí. Para ver la de Palmira, hacedlo aquí.

Ingredientes:

(Para el bizcocho)

* 3 huevos.

* 90 grs. de azúcar blanquilla.

* 90 grs. de harina.

* Una pizca de sal.

* Azúcar glass para espolvorear.

(Para el relleno)

* 5 manzanas golden.

* 4 cucharadas de azúcar moreno.

* Un puñado de pasas.

* 50 grs. de piñones.

* Una ramita de canela.

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas a gajos finos y las ponemos en una olla. Añadimos las cuatro cucharadas de azúcar, la rama de canela y un poco de agua y ponemos a cocer a fuego lento. Cuando las manzanas se ponen blanditas, añadimos las pasas. Una vez que casi todo el agua se ha consumido y las manzanas casi se deshacen retiramos del fuego, quitamos la rama de canela y añadimos los piñones, mezclando todo con un tenedor hasta dejar un puré.

Mientras preparamos el bizcocho. Separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con el azúcar. Luego añadimos las claras que habremos montado a punto de nieve y la harina con la sal, mezclándolo todo con movimientos envolventes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de cocinar y extendemos la masa formando un rectángulo. Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Al sacar, despegamos la lámina de bizcocho del papel, extendemos el puré de manzana y enrollamos el bizcocho usando el papel de cocinar y reforzando con papel de aluminio. Metemos en la nevera unas tres o cuatro horas. Al sacar espolvoreamos con azúcar glass y listo.