RECUERDOS DE MI INFANCIA

En cada familia, en cada región y lugar de España, se vive de acuerdo a determinadas costumbres y tradiciones, se celebran distintas fiestas, se disfruta de una gastronomía propia, pero si hay algo que compartimos todos en todos los lugares de España y me atrevería a decir que del mundo es el pan, pero.... ¿habéis visto alguna vez los entresijos de una panadería? Yo he tenido la suerte de vivir grandes periodos de mi vida en una.
Mi abuelo materno era panadero y algunos de los mejores recuerdos de mi infancia transcurren sentada en los escalones que bajaban al "amasaero" (como llamábamos al lugar donde se hacía el pan) mientras él amasaba la masa -perdón por la redundancia- .
En aquel entonces yo no valoraba el maravilloso olor a pan recién horneado que había siempre en la casa (el "amasaero" estaba en la planta baja) ni el sabor inigualable del mollete recién hecho que me tomaba por las mañanas para desayunar; ahora cuando lo recuerdo me siento profundamente afortunada.

Mi abuelo hacía el pan en un auténtico horno de leña, era enorme, ocupaba toda una pared y el horno se cargaba por la parte de atrás, donde había una habitación a la que mi abuelo nunca me dejaba entrar. Tenía un pequeño cuartillo para guardar la leña y siempre estaba lleno de troncos y del polvo que éstos soltaban. Para mi era un lugar fascinante y ver a mi abuelo amasar es uno de los recuerdos más intensos que guardo de él.

La tradición la siguió mi tía, pero a pesar de que conserva algunos enseres de los que tenía mi abuelo (la larga mesa de madera, la máquina que pre-amasa los ingredientes, el peso.....) su panadería es mucho más moderna, aunque ella sigue haciendo el pan como lo hacía mi abuelo, su padre.

A la derecha podéis ver la larga mesa de madera a la que hacía referencia antes y el peso, además de las deliciosas empanadillas que hace mi tía.

Esto son tortas de manteca, deliciosas y muy suaves. Las hace mi prima Marta.

Y en la imagen de la derecha véis un pan de kilo (así se llama) pasando por la cortadora.

Este es el moderno horno eléctrico que utiliza mi tía. En su interior caben varias personas adultas en pie. Las bandejas que podéis ver en la primera imagen que ilustra esta entrada se meten con unas ruedas dentro hasta que alcanzan su punto justo de cocción. por supuesto las bandejas se sacan con unos gruesos guantes con anillas metálicas.

Mi abuelo sacaba el pan del hormo con una paleta de madera parecida a un remo.

¿Qué os ha parecido? ¿Era cómo os lo imaginábais?