PAN DE CALATRAVA

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que no he hecho yo, si no mi madre. Es una especie de pudding y está de rechupete. Como yo he estado junto a ella durante todo el proceso de creación, os puedo poner exactamente cómo se prepara.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche.
- 1 huevo entero y 4 yemas.
- 125 grs. de azúcar (y 50 grs. más para el caramelo).
- 1 rama de canela.
- 180 grs. de pan aproximadamente.
- 2 cucharadas de avellanas picadas.
Preparación:
Preparamos el caramelo con el azúcar y una cucharada de agua, poniéndolo a hervir hasta que alcance el color oscuro característico y cubrimos el molde rectangular con él.
A continuación calentamos la leche con la canela  y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego.
En un bol mezclamos el huevo entero, las yemas y el azúcar. luego añadimos poco a poco la leche, que habremos colado.Sin dejar de remover añadimos las avellanas y el pan troceado. Volcamos en el molde y lo metemos en el horno precalentado, al baño maría durante uños 30 min. a 180º. Cuando se dore por arriba sacamos y dejamos que se enfríe antes de desmoldar.